Impressies van de Tanzaniazondag in Leuven

 

Na een eerste sessie in Brugge met een 60-tal geënteresseerden en een tweede in Antwerpen met 110 deelnemers, daagden in Leuven bijna 100 mensen op voor onze derde Tanzaniazondag.

Hier een foto-impressie:




Op 12 december trotseerden een 60-tal mensen de winterkoude om naar de eerste
Tanzaniazondag te komen.



Ze werden warm onthaald op koffie, thee en koekjes.
Na een korte inleiding door Dirk Peeters schetsten zes reizigers hun impressies van de Tanzaniareis.



Tussendoor zorgden 2 miniquizjes voor een ontspannend moment.


In Antwerpen namen op 30 januari 110 geënteresseerden deel aan de eerste Tanzaniazondag van het nieuwe jaar. Jammer genoeg hebben we daar geen foto's van.


 
En de culinaire uitsluiter werd volmondig gesmaakt!

Hieronder vind je enkele gerechten. Klik op de titel om het recept te bekijken.


{slide=BLOEMKOOLROOMSOEP met kip}
Nodig:
  • 1 niet te grote bloemkool, in roosjes (of pakje diepvries)1 theelepel knoflookpasta (of 2 tenen knoflook, geperst)
  • 1 theelepel gemberpasta (of 1 cm. gemberwortel, fijngesneden)
  • olie of margarine om in te bakken
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 grote aardappels, geschud en in stukjes gesneden
  • 100 gr. kippenfilet (optioneel)
  • 1 bouillonblokje (kruiden- of kippenbouillon)
  • zout en peper naar smaak
Bereiding:
  • Snij de kippenfilets in stukjes en kook ze in water (zonder zout) met de knoflook- en gemberpasta tot ze gaar zijn. (Als u geen kip toevoegt: zet een ruime hoeveelheid water op om die straks kokend bij de soep te doen.)
  • Haal de stukjes kip uit de bouillin, laat ze afkoelen en snij ze in  heel kleine stukjes; bewaar de bouillon.
  • Verwarm de olie of margarine in een pan en bak de komijnzaadjes tot ze 'ploppen', doe de ui erbij en laat die vriendelijk bakken tot hij zacht is. Als u de soep zonder kip maakt: voeg knoflook- en gemberpasta toe en laat het geheel nog even bakken.
  • Voeg de aardappel en de bloemkool toe en doe er dan de andere ingrediënten bij: bouillonblokje, de kippenbouillon, eventueel nog kokend water en peper en zout naar smaak.
  • Laat de soep zachtjes koken tot de groenten gaar zijn (10 - 1 5 minuten).
  • Pureer de soep en voeg de stukjes kip toe.  (Liefhebbers van een egale soep kunnen de kip natuurlijk mee pureren).
{/slide}
{slide=POMPOENSOEP}
Nodig:
  • olie om in te bakken
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 2 theelepels gemberpasta (of 2 cm. gemberwortel. fijn gesneden)
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 kleine pompoen (± 750 gram)
  • 1 bouillonblokje (tuinkruiden)
  • zout en peper naar smaak
  • verse koriander of peterselie

Bereiding:
  • Maak de pompoen schoon en snij hem in stukken. Als u een biologische pompoen neemt. is schillen niet nodig.
  • Zet een ruime hoeveelheid water op om die straks kokend bij de soep te doen.
  • Verwarm de olie in een grote soeppan en bak de uien tot ze zacht zijn.voeg vervolgens gemberpasta en kerriepoeder toe en laat even meebakken.
  • Voeg de pompoen toe en laat die even meebakken.
  • Voeg het kokende water toe (ongeveer anderhalve liter), het bouillonblokje en laat het geheel koken tot de pompoen gaar is (15 minuten).
  • Pureer de soep. voeg naar smaak peper en zout toe en serveer met verse groene blaadjes.
In Zanzibar kookt men een fijngesneden chilipepertje en kokosmelk mee in de soep. Een smakelijke variant!
{/slide}
{slide=KIP IN YOGHURTSAUS}
Snel klaar - ook zonder marinade een zeer smaakvol resultaat!
Nodig:
  • 112 kip, in stukken en zonder vel (of 750 gr. kipstukjes met bot of 500 gr. filet)
  • 40 gram boter of margarine
  • 2 aardappels, in stevige stukken gesneden
  • 1 ,5 theelepel knoflookpasta (of 3 tenen knoflook, geperst)
  • 1 theelepel gemberpasta (of 1 cm. gemberwortel, fijngesneden)
  • 1 ,5 theelepel zout
  • 1 theelepel (versgemalen) zwarte peper
  • 4 eetlepels kerriepoeder
  • 250 ml. yoghurt
  • 2-3 chilipepertjes, in zeer dunne ringetjes gesneden
  • gemberwortel, geschild en geraspt in lange vellen
Bereiding:
  • Als u voldoende tijd heeft: marineer de kip enige uren in zout, gember en knoflook. Als niet, dan maakt het voor dit gerecht niet veel uit.
  • Laat de boter smelten en voeg - als de boter nog geel is - de kip en vervolgens de aardappel toe. Laat dit zachtjes bakken en roer geregeld om.
  • Voeg de kruiden toe: knoflook, gember, zout, kerriepoeder en zwarte peper.
  • Voeg de yoghurt toe en laat de schotel zachtjes pruttelen tot de kip en aardappel gaar zijn.
  • Serveer het gerecht met de verse geraspte gember en pepertjes apart op schaaltjes: wie graag pittig eet, kan peper en gember naar eigen smaak toevoegen.
In buitenlandse groentewinkels zijn ook pepers te koop die het midden houden tussen onze paprika en de hete chilipeper Dergelijke pepers zijn ook zeer geschikt voor dit gerecht: ze zijn mooi als decoratie en mild en fris van smaak in vergelijking met de chilipeper.
{/slide}
{slide=KIP IN TOMATENROOMSAUS}
Nodig:
  • 500 gr kippenfilet (of 800 gr. bouten)
  • 100 ml. yoghurt
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel knoflookpasta (of 2 tenen knoflook, geperst)
  • 1 thee epel gemberpasta (of 1 cm. gemberwortel, fijngesneden)
  • 1/2 theelepel (gekneusde) zwarte peperkorrels
  • sap van 1/2 citroen
  • 1/2 theelepel garam masala
  • 40 gram boter of margarine
  • 125 ml. tomatenpuree
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 chilipepertje in dunne ringetjes (of 1/2 theelepel chilipoeder)
  • 50 ml. (soja)room
  • verse muntbladeren om te garneren

Bereiding:
  • Maak een mengsel van: yoghurt, olie, knoflook, gember de helft van het citroensap, peper en garam masala. Leg de kip in het mengsel en laat ten minste een paar uur intrekken (een hele nacht mag ook).
  • Voor de saus: smelt de boter en voeg tomatenpuree, zout, de andere helft van het citroensap en chilipeper toe en laat zachtjes bakken.
  • Leg de kip in de saus, met de rest van de marinade, en laat het geheel in ± 45 minuten gaarstoven in de oven of braadpan.
  • Roer vlak voor het opdienen de room door de saus (kip zo nodig even uitnemen) en decoreer met m,ntblaadjes.
{/slide}
{slide=PILAURIJST}
Nodig:
  • 2 koppen rijst (± 400 gr.), 30 minuten geweekt in water en afgegoten
  • olie om in te bakken
  • 2 uien, fijngesneden
  • 1 theelepel knoflookpasta (of 2 tenen knoflook, geperst)
  • garam masala (kruidenmengsel) bestaande uit:
  • 3 kaneelsticks
  • theelepel peperkorrels
  • 1 theelepel kardemom
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1/2 theelepel kruidnagelen
  • 50 gr cashewnoten
  • 20 gr rozijnen
  • 1 bouillonblokje
  • blikje kokosmelk of 1/3 blok kokoscrème
  • 1 theelepel zout
Bereiding:
  • Verwarm de olie in een ruime stoofpan en fruit de uien.
  • Voeg de knoflook, garam masala, cashewnoten en rozijnen toe en laat dit kruidenmengsel nog 5 min. bakken.
  • Voeg de kokos(melk) en het bouillonblokje toe en laat even meebakken.
  • Voeg de rijst toe en laat ook deze even meebakken. Doe er na enige minuten 3 koppen kokend water en een theelpel zout bij en laat de rijst 5 minuten zonder deksel koken.
  • Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de rijst gaar worden.
Dit is een heerlijke variant op gewone witte rijst.Als u (300 - 400 gram) garnalen, kip of vlees toevoegt wordt het een maaltijdschotel. Om het vlees goed gaar te krijgen, moet u het gerecht langer laten koken: 10 minuten zonder deksel en 15 minuten met deksel op laag vuur. In alle gevallen is dit gerecht heerlijk met een frisse salade.
{/slide}
{slide=GROENTECURRY CASHEW-TOMAAT}
Nodig:
  • 750 gr. gemengde (diepvries) groente (bv. wortel, erwten, courgette, bloemkool, bleekselderij, aardappel, sperziebonen)
  • olie om in te bakken
  • 1 ui, fijngesneden
  • 4 eetlepels gemalen cashewnoten
  • 1 theelepel knoflookpasta (of 2 tenen knoflook geperst)
  • 1 theelepel gemberpasta (of 1 cm. gemberwortel, fijngesneden)
  • 1 à 2 pepertjes, in dunne ringetjes gesneden (of 1/2 theelepel chilipoeder)
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 6 eetlepels tomatenpuree
  • 1/2 theelepel garam masala
  • beetje (soja)room of yoghurt
  • verse koriander of peterselie om te garneren
Bereiding:
  • Snij de groente in kleine stukken en kook deze kort voor.
  • Verwarm olie in een pan en fruit de ui tot deze zacht is.
  • Voeg degemalen cashewnoten toe en laat ze even meebakken.
  • Voeg vervolgens toe: knoflook, gember, pepertje (of poeder), zout, gemalen komijn, tomatenpuree en wat water.
  • Roer geregeld en laat het mengsel sudderen tot de olie boven komt drijven.
  • Proef de saus en voeg zo nodig nog zout en/of peper toe.
  • Doe dan de garam masala erbij, de room (of yoghurt) en de groente.
  • Warm het gerecht goed door en garneer met groene blaadjes.
{/slide}
{slide=EXOTISCHE FRUITSLA}
Voor 10 personen
  • 1 mango
  • 2 bananen
  • 1/3 meloen
  • 2 peren
  • 1 appel  (heel klein gesnipperd)
  • 2 kiwi
  • 1/5 ananas
  • 2/3 liter tropisch sap (dit is vrij ruim, mag minder zijn)
  • 1/3 tot ½  citroen (naar smaak)
plus, naar smaak:
  • suiker
  • vanillesuiker 
{/slide}


Deel dit artikel

Facebook Twitter Google+ Share